诗酒茶礼 Soul Rhyme

【茶】岩茶究竟能存放多久?一年两年,还是十年二十年?

作者:流水闲秋

岩茶究竟能存放多久?一年两年,还是十年二十年?


岩茶滋味醇厚,一直以来都深受茶友们的喜爱。但即使是非常喜爱武夷岩茶的朋友,也都时常会有疑惑:岩茶制成之后,什么时候能达到最好口感呢?三年?五年?可以无期限放置下去吗?


其实,武夷岩茶作为半发酵茶,“陈饮” 的习俗古来有之。

这是因为岩茶加工过程中需要进行 “培火",立即饮用的话,火气未除,会有一种燥感。所以一般需要存放一段时间后再饮用,保证滋味的香醇柔和。在散火气的时候,岩茶本身独有的花香便显露出来,滋味会带有独特的花草气息,口感也更加柔顺甘甜。和新茶相比,会有截然不同的感觉。


品茶专家认为,经过培火的岩茶不仅品质稳定,还能够进行长时间的存放。经过长时间陈放后,岩茶的口味会更偏丰富醇和,不仅口感极佳,往往还具有一定的药理作用比如说暖胃驱寒、消食减肥、明目安神、活血通络……怪不得古人云 “陈年岩茶贵如金" ,由此可见一斑。


看到这里,也许有人会认为,所有的武夷岩茶都适合陈放,其实并不然。

岩茶究竟能存放多久?一年两年,还是十年二十年?



陈年岩茶虽好,但用以陈放的岩茶必须具备以下三个条件:茶的品质要好,制茶的工艺要好,存茶的方式要讲究。


品质好的茶口感丰富,经过陈放后层次感更强。品质不够优良的茶,口感本来就不够香醇,随着时间的推移只能越发粗杂,白费功夫;用以陈放的茶对制茶工艺要求非常严苛,特别是焙火要焙透、焙足,才能提高、熟化香气,巩固茶叶品质;存茶的方式也相当考究,不仅要密封储存,每过几年还得根据储存的情况进行复培,直至不需要复培为止。


岩茶在存放中需要避光、阴凉、干燥、无异味的环境,三品五味正宗武夷岩茶采用食品级铝制材料作为小罐,不仅保证茶品的密封和保存,同时也兼顾实用性,一罐一泡,注水十次,入口依旧清甜,回甘不绝,滋味依然持久。


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